Principalmente usato nelle cucine vegetariane e vegane ed in quelle dei grandi chef del momento, l’agar agar è un gelificante di origine vegetale. L’agar agar è insolubile a freddo ma si scioglie mescolato adeguatamente in acqua portata ad ebollizione e lasciato raffreddare a dovere le sue molecole pian piano si legano tra loro in modo da formare un reticolo che intrappola qualsiasi tipo di liquido.
Da 350 anni nelle cucine giapponesi si usa un ingrediente tradizionale che solo recentemente ha iniziato a diffondersi anche da noi.
Principalmente usato nelle cucine vegetariane e vegane ed in quelle dei grandi chef del momento, stiamo parlando dell’agar agar, il gelificante di origine vegetale.
L’agar agar è insolubile a freddo ma si scioglie mescolato adeguatamente in acqua portata ad ebollizione e lasciato raffreddare a dovere le sue molecole pian piano si legano tra loro in modo da formare un reticolo che intrappola qualsiasi tipo di liquido.
INGREDIENTI
Agar agar 100% ricavato dalle alghe marine rodoficee.
MODALITA’ DI CONSUMO
2 grammi di agar agar per 400 cl di acqua o altro liquido. Portare ad ebollizione per alcuni minuti a fuoco lento. Gelifica lasciando raffreddare per alcuni minuti.
CONFEZIONE
1x50 gr
CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco e asciutto.
