Insaporitori

Principalmente usato nelle cucine vegetariane e vegane ed in quelle dei grandi chef del momento, l’agar agar è un gelificante di origine vegetale. L’agar agar è insolubile a freddo ma si scioglie mescolato adeguatamente in acqua portata ad ebollizione e lasciato raffreddare a dovere le sue molecole pian piano si legano tra loro in modo da formare un reticolo che intrappola qualsiasi tipo di liquido.

I semi di canapa sono un alimento naturale rinomato soprattutto per il loro valore nutrizionale. Sono considerati un elemento completo per il contenuto di aminoacidi e benefico per il loro apporto di vitamine. I semi di canapa possono essere consumati crudi oppure come ingrediente vero e proprio, inseriti in insalate, macedonie, muesli per la colazione e la merenda.

I semi di chia, ricavati dalla pianta Salvia Hispanica, sono dei minuscoli semi originari del Sud America. Questi semi vantano numerose proprietà benefiche e sono considerati un vero e proprio superfood.

Il gomasio, tipico della tradizione giapponese, è molto apprezzato oggi anche in Occidente, particolarmente nella cucina macrobiotica e vegana. E’ un condimento a base di semi di sesamo delicatamente tostati e mescolati con sale marino. Sono deliziosi insaporitori per insalate, verdure bollite, cereali e legumi.

Il lievito in fiocchi è un lievito di panificazione INATTIVATO, ottenuto da ceppi selezionati di Saccharomyces cerevisiae (nota specie di lievito che si riproduce per gemmazione) coltivati su mezzo a base di melassa. Si utilizza per esaltare i sapori, come alternativa al glutammato di sodio e ai condimenti tradizionali.